Экзаменационные вопросы по ПМ. 02 «Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста». П-11, П-12. 1. Технология приготовления каши гречневой рассыпчатой. 2. Способы варки яиц. 3. Технология приготовления дрожжевого опарного теста. 4. Правила проведения бракеража блюд.